手抓餅操作流程
2024-04-12 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:45
手抓餅操作流程
食材主料：面粉250g
配料：開水50g、涼水20g、色拉油適量、火腿腸1根、生菜1片
制作方法：
1.面粉中倒入剛燒開的水，邊倒邊用筷子攪拌，拌成雪花狀；
2.稍晾涼，加入涼水揉成面團，加入適量油，揉成很軟的面團；
3.蓋蓋醒30分鐘，分成相等的6份；
4.取一份搟薄，要非常薄，能透出下邊案板；
5.刷上一層油，撒少許鹽，從一端開始向另一端折，像折扇子一樣，拉長后，以一端為中心，旋轉繞成一個圓餅，每個圓餅裝入一個袋；
6.取一份，按扁，搟薄；
7.鐵板上刷油，油熱放餅、雞蛋、火腿腸；
8.翻面煎餅，煎熟后將餅鋪平，放上生菜、雞蛋、火腿，刷上手抓餅醬。
注：和面加適量油，邊和邊加，揉到面團很軟不沾手。
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