蒜蓉小龍蝦操作流程

主(zhu)料(liao)：雞肉底湯5-15g、因速香5g、龍蝦回味膏5g、蒜蓉醬(jiang)250g

輔料：蒜末(mo)250g、小龍蝦1000g、清水(shui)500g、鹽15g

制作(zuo)方(fang)法：

1.小龍(long)蝦(xia)去(qu)頭、去(qu)蝦(xia)線(xian)。將處理好的小龍(long)蝦(xia)放入油溫7成熱左右的鍋內，炸(zha)5-8分鐘(zhong)即可，備用；

2.鍋內放(fang)油150g、蒜末250g、炒出(chu)香味，放(fang)蒜蓉醬250g，備用(yong)的小龍蝦(xia)1000g翻(fan)炒；

3.加清水500g、鹽(yan)10g、雞肉底湯5-15g、龍蝦(xia)回(hui)味膏5g，煮8-10分鐘，入味；

4.用少(shao)(shao)許淀粉(fen)勾芡(qian)，讓蒜蓉均(jun)勻的(de)附在小(xiao)龍蝦上面，放(fang)少(shao)(shao)許因速香，出鍋即可。

注：因速香可以去除(chu)小龍蝦的腥味(wei)(wei)，以增香、提(ti)味(wei)(wei)。